食べ方いろいろ銀杏レシピ

銀杏といえば、秋にきれいに色づいたイチョウの木とは対象的な、強烈な臭いを発していますね。
でも、とても食べると美味しい銀杏。

皆さんは、どのような食べ方をしていますか？

フライパンで炒ってみたり、茹で銀杏にで食べる方が多いのではないでしょうか。

もちろんこの二つも美味しいですが、今回はいつもと違った食べ方も美味しいので、そのレシピの紹介をします。

銀杏の下処理

まずは、拾ってきた銀杏の下処理からです。

いっぱい拾ってきた銀杏も、最初に下処理してしまえば、その後も食べやすいです。

１、まずは、拾ってきた銀杏を水を張ったボウルなどに入れ、外側の身がふやけるのを待ちます。

２、身がふやけてから、銀杏を擦り合わせ身を取り除きます。

　　何回も水を取り替えながら、完全に外側の実が落ちるまで繰り返します。

　　※臭いもあるのでこの作業が一番辛いですが、頑張って下さい！

３、完全に中の種だけになったら、天日干しします。
　　
　　種の表面が白くなったら完成です。

炒り、茹で銀杏についでシンプルな天ぷらです。

これがまた、炒り・茹でとは違った銀杏の美味しさが引き立ちます。

（材料）

・銀杏

・天ぷら粉

・水

・サラダ油

まず、銀杏の殻・薄皮を取り除きます。

取り除いた銀杏を爪楊枝などに２、３個ずつ刺します。

サラダ油を温め、水で溶いた天ぷら粉に銀杏をくぐらせ、揚げます。

表面がキツネ色になったら完成です。

ポイントは、あまり揚げすぎないこと。

揚げすぎると銀杏が硬くなってしまい、銀杏のムチっとした食感がなくなってしまいます。

最後に、塩やめんつゆなどをお好みでつけて食べください。

塩で食べる天ぷらは、お酒のつまみにピッタリですよ。

（材料）

・銀杏
・鳥レバー
・牛乳
・生姜
・醤油
・砂糖
・みりん
・酒

まず、レバーの臭みを取るために牛乳につけ、その後、脂肪や血合いを取り除くと食べやすくなります。

生姜を薄切りにし、醤油、砂糖、みりん、酒を混ぜておきます。

フライパンが温まったら、下処理が終わったレバーをフライパンで炒めます。

レバーが色づいてきたら、混ぜておいた調味料・生姜の薄切りを加えます。

レバーに照りが出てきたら、銀杏を入れてサッと炒めて完成です。

最後に銀杏を加えることで、硬くなりすぎるのを防ぎます。

銀杏を入れることで、彩りもよくなります。

甘辛いタレと、レバー・銀杏のほろ苦さがとてもご飯に合う一品です。

今回は２つ紹介しましたが、他にも銀杏のほろ苦さ、彩り、ムチっとした食感がいろいろな料理のアクセントになります。

混ぜご飯や、もち米を使っておこわなど。

いろいろアレンジして、銀杏をより美味しく食べてみてはいかがでしょうか。